Meng roomkaas, mozzarella en Parmezaanse kaas in een middelgrote kom. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het kaasmengsel in de broodholte en verdeel de spinazie en het spek erover. Breek de eieren op het brood en breng op smaak met zout, peper en een snufje rode pepervlokken.