Meng in een middelgrote kom rundergehakt, varkensvlees, paneermeel, eieren, 2 eetlepels peterselie, knoflookteentjes en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout en roer om te combineren. Schep het gehaktbalmengsel in een kleine bal (ongeveer 2 eetlepels) en druk 1 blokje mozzarella in het midden, sluit het vlees goed af rond de kaas.