Pompoen en boerenkoolstrata met ingrediënten van meergranenbrood

Ingrediënten

1. 2 1/2 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor het invetten.
2. 2 pond flespompoen - geschild, zonder zaadjes en in blokjes van 1/2-inch gesneden.
3. 1/4 kopje plus 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
4. Kosjer zout.
5. Vers gemalen zwarte peper.
6. 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden, plus 1/2 kleine ui, fijngehakt.