De beste combinaties zijn degene die een contrast vormen tussen de smaken van de wijn en kaas. Brie is een zachte, romige kaas, wat betekent dat hij goed past bij een weelderige, zure wijn, zoals Chardonnay. Hardere kazen passen beter bij wijnen die meer tannine bevatten, en zoute kazen passen goed bij zoete wijn.