Gestoofde varkenskoteletten met ingrediënten van cipollini en olijven

Ingrediënten

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie.
• Vier karbonades van 3/4-pond varkensschouderblad, elk 1 1/4 inch dik.
• Zout en versgemalen zwarte peper.
• 6 ons Black Forest Bacon - gesneden 1/2 inch dik, in stukken van 2,5 cm gesneden.
• 1 middelgrote ui, fijngehakt.
• 5 grote teentjes knoflook, fijngehakt.
• 2 takjes rozemarijn.
• 4 hele kruidnagels.