Volgens de wet zijn er drie kwaliteitsniveaus: IP (Indicacion de Procedencia) - tafelwijnen die ten minste 80% druiven uit de IP-regio bevatten, IG (Indicacion Geografica) - wijnen van hogere kwaliteit die worden geteeld, gevinifieerd en gebotteld in een aangewezen gebied , en DOC - wijnen van topkwaliteit.