Arancini met ingrediënten van erwten en mozzarella

Ingrediënten

1. 5 kopjes kippenbouillon of ingeblikte natriumarme bouillon.
2. 2 eetlepels ongezouten boter.
3. 1/4 kopje fijngehakte sjalotjes.
4. 1 1/2 kopjes arboriorijst (10 1/2 ounces)
5. 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas (2 gram)
6. Kosjer zout en versgemalen peper.
7. 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
8. 4 grote eieren.