Appel-, prei- en pompoengratin-ingrediënten

Gratin van appel, prei en pompoen

• 3 eetlepels. extra vergine olijfolie.
• 2 middelgrote prei.
• Grof zout en gemalen peper.
• droge sherry.
• 1 eetl. gehakte verse salie.
• 1 pond flespompoen.
• 1 pond appels (zoals Gala, Cortland, Baldwin of Macoun)
• vers geraspte Parmezaanse kaas.