Courgette-en-venkelsoep ingrediënten

Courgette Venkelsoep

• 1 eetlepel olijfolie.
• 1 middelgrote zoete ui, gehakt.
• 1 venkelknol, in dunne plakjes gesneden.
• 1 theelepel koosjer zout plus meer naar smaak.
• 3 middelgrote courgettes, in blokjes van ½ inch gesneden.
• 3 teentjes knoflook, gehakt.
• 4 kopjes water.
• ½ kopje magere Griekse yoghurt plus meer voor garnering.