Courgette Quesadillas ingrediënten

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie.
• 1 ui, grof gehakt.
• Zout.
• 4 teentjes knoflook, gehakt.
• 2 middelgrote courgettes (ongeveer 1 pond), in de lengte gehalveerd en kruiselings dun gesneden.
• 1 kopje bevroren maïskorrels (4 ons)
• 1/4 kop gehakte verse koriander (optioneel)
• 4 (8-inch) bloemtortilla's.