Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
- Vier 8-ounce lamsschouderkoteletten (2,5 cm dik gesneden)
- Zout.
- Versgemalen peper.
- 1 eetlepel gemalen koriander.
- 8 teentjes knoflook, gehalveerd.
- 10 takjes tijm, plus meer voor garnering.
- 1 kopje grote, jammy rode wijn, zoals California Zinfandel.