De witte goo is voornamelijk water en proteïne. Eiwit uit vlees van pluimvee wordt gemakkelijk verteerd, wat betekent dat het snel gedenatureerd wordt tijdens het kookproces, zodat het water uitloogt, waardoor oplosbare eiwitten naar buiten komen.
De witte goo is voornamelijk water en proteïne. Eiwit uit vlees van pluimvee wordt gemakkelijk verteerd, wat betekent dat het snel gedenatureerd wordt tijdens het kookproces, zodat het water uitloogt, waardoor oplosbare eiwitten naar buiten komen.