Hoe zit het met de soorten eieren?

Eieren van Amerikaanse klasse AA hebben witte eiwitten die dik en stevig zijn; dooiers die hoog, rond en praktisch vrij van gebreken zijn; en schone, ongebroken schelpen. Eieren van klasse AA en klasse A zijn het beste om te bakken en te pocheren waar het uiterlijk belangrijk is, en voor elk ander doel.