Het belangrijkste verschil tussen shoarma en gyros is het vlees. In tegenstelling tot gyros kan het ingepakte shoarmavlees van alles zijn, van kip tot lam tot kalfsvlees tot geit. ... in tegenstelling tot de gyro heeft shoarma nooit tzatziki-saus, wat afbreuk zou doen aan de smaak van het methodisch gemarineerde vlees.