Wat is tamarinde en hoe gebruik je het?

Van pittige soepen tot zoete chutneys tot sappen en koolzuurhoudende dranken, tamarinde is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt om de smaak te verhogen in zowel zoete als hartige gerechten. De vrucht komt van de tamarindeboom en wordt omhuld in zaaddozen.