Wat is rabarber - en waar is het goed voor?

Rabarber is ook een geweldige bron van vitamine K₁, wat belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Een half kopje gekookte rabarber levert meer dan een derde van de aanbevolen inname van vitamine K via de voeding₁, samen met twee gram vezels (die dikkedarmkanker helpen voorkomen), wat calcium en vitamine C.