Wat is Harissa en hoe kook ik ermee?

Harissa is een vurige en knoflookachtige Noord-Afrikaanse kruidenpasta die traditioneel wordt geserveerd naast brood, stoofschotels en couscousgerechten. Recepten variëren sterk, maar het wordt meestal gemaakt met kruiden zoals karwij, komijn en koriander, en soms kruiden, zoals munt.