CARNITAS. Chipotle prijst dit als antibioticum- en hormoonvrij gesneden varkensvlees, gekruid met zout en peper, jeneverbessen, tijm en laurierblaadjes, gestoofd en met de hand versnipperd. Deze trailbarbacoa heeft maar één reden: ze bevatten 12 gram vet (waarvan 6,5 verzadigd).