Kalfsscallopine met ingrediënten van verkoolde kerstomaatsalade

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
• 2 eetlepels sherryazijn.
• 1 klein sjalotje, fijngehakt.
• 1 theelepel Dijon-mosterd.
• Kosjer zout en versgemalen peper.
• 1 pint kerstomaatjes.
• Vier kalfskoteletten van 4 ons.
• 4 kopjes baby-rucola (4 ons)