Two-Cheese Enchiladas-ingrediënten

Ingrediënten

• 1/2 kopje plantaardige olie, plus meer voor de ovenschaal.
• 3 1/2 kopjes Salsa Roja.
• Twaalf 6-inch maïstortilla's.
• 2 kopjes geraspte queso blanco (1/2 pond)
• 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas (1/2 pond)
• 3/4 kopje fijngehakte ui.
• 2 kopjes fijngesneden groene kool.
• 2 pruimtomaten, fijngehakt.