En nu ontdekken we dat er een verbinding in oude kaas zit die het hart kan beschermen en veroudering tegengaat. Spermidine is de verbinding in kwestie. Spermidine, een van nature voorkomende "langlevende stof", speelt een vitale rol in de cellulaire gezondheid; het lijkt te werken door beschadigde en disfunctionele cellen te vernietigen.