De reden waarom tomatensaus met wodka zo lekker smaakt

Terwijl grote hoeveelheden alcohol de neiging hebben om andere vluchtige moleculen in het voedsel op te sluiten, versterken kleine sporen hun vluchtigheid en versterken zo het aroma. Dit betekent dat onverdunde alcohol de natuurlijke smaken overheerst, maar kleinere sporen (meestal bereikt door de wodka te 'verbranden') geven eigenlijk nieuwe smaken vrij..