Schik de aardappelen in een 6qt slowcooker-kom in een enkele laag. Leg de kip over de aardappelen; en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de kip (behalve olijven en champignons). Roer om te combineren; Dek af en kook op hoog gedurende 4 uur, of laag gedurende 8 uur, tot de kip gaar is en van het bot valt.