Varkenskoteletten met zeewier en snel gepekelde wortelen

Ingrediënten

• 1/4 kopje vers limoensap.
• 1/2 theelepel gemalen rode peper.
• Kosjer zout.
• 4 grote wortelen, in linten gesneden met een dunschiller.
• Drie varkenskarbonades van 1 pond met dubbele ribben.
• 1 ons gedroogd zeewier zoals hijiki of wakame, gemalen in een kruidenmolen.
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
• Takjes koriander, voor garnering.