Sint-jakobsschelpen met ingrediënten van grapefruit en spek

Ingrediënten

• 1 grote grapefruit.
• 3 ons plak spek, gesneden in lucifers van 1 bij 1/4-inch.
• 1 1/4 pond zeeschelpen (ongeveer 20)
• Zout.
• Versgemalen peper.
• 1/4 kopje fijngehakte ui.
• 1/2 kopje Sauvignon Blanc.
• 2 eetlepels uitgelekte kappertjes.