Zalm met Mandarijn-Citroen Hollandaise Saus Ingrediënten

Ingrediënten

• 5 theelepels verse mandarijn of sinaasappelsap.
• 2 eetlepels vers citroensap.
• 5 grote eidooiers.
• 2 eetlepels water.
• 1/4 theelepel fijngeraspte mandarijn of sinaasappelschil.
• 1/4 theelepel witte wijnazijn.
• Grof zout.
• Snufje cayennepeper.