Geroosterde wortelen en venkel met ingrediënten van tomaten- en olijvenpesto

Ingrediënten

1. 1 middelgrote ui, 1/4 inch dik gesneden en in ringen gescheiden.
2. 4 grote wortelen, diagonaal gesneden 1/2-inch dik.
3. 1 grote venkelknol - gehalveerd, geboord en in partjes van 1/2-inch gesneden.
4. 3 eetlepels extra vierge olijfolie.
5. Zout en versgemalen peper.
6. 1/4 kopje tomaten-olijvenpesto.