Geroosterde Butternut Squash met Cilantro Cream-ingrediënten

Ingrediënten

1. 1/2 kopje ongezouten pompoenpitten.
2. 8 pond flespompoen - geschild, zonder zaadjes en in stukken van 3/4-inch gesneden.
3. 1/4 kopje plus 2 eetlepels plantaardige olie.
4. Zout en versgemalen peper.
5. 6 grote teentjes knoflook, gehakt.
6. 2 grote rode uien, in kleine blokjes gesneden.
7. 4 grote lente-uitjes, grof gehakt.
8. 1 1/2 theelepels gemalen komijn.