Rooster Cornish Kippen met Panzanella-vullingingrediënten

Ingrediënten

1. 1 1/2 pond zuurdesem of stevig boerenbrood, in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 8 kopjes)
2. 2 kippen uit Cornwall.
3. 3 eetlepels olijfolie.
4. 1 theelepel zout.
5. Versgemalen zwarte peper.
6. 1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden.
7. 2 kopjes uitgelekte in blokjes gesneden tomaten in blik.
8. 3 teentjes knoflook, gehakt.