Ingrediënten van Radicchio en Mushroom Chicken Roulade

Ingrediënten

1. 2 borsthelften zonder botten, zonder vel.
2. Grof zout.
3. 1 kleine radicchio, zonder klokhuis, bladeren gescheiden.
4. 3 eetlepels ongezouten boter.
5. 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
6. 3 sjalotjes, fijngehakt.
7. 8 ons shiitake-paddenstoelen (half gehakt, half in plakjes van 1/2-inch dik gesneden)
8. 1 kippenlever, fijngehakt.