In de pot geroosterde aubergine met tomaten en komijningrediënten

Ingrediënten

• 1 grote aubergine (1 1/4 pond)
• 4 teentjes knoflook, gehakt.
• Kosjer zout.
• 1 kopje uitgelekte tomatenblokjes uit blik.
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie.
• 3 eetlepels gehakte peterselie.
• 1 eetlepel korianderblaadjes.
• 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder.