Aardappel-lente-ui Frittata met Manchegokaasingrediënten

Ingrediënten

• 1/4 kopje plus 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
• 1 witte ui, fijngehakt.
• 1 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden.
• 2 kopjes dun gesneden gekookte aardappelen.
• 18 grote eieren.
• 1 kopje slagroom.
• 1 eetlepel koosjer zout.
• 1 theelepel zoete gerookte paprikapoeder, bij voorkeur pimentón de la Vera.