Ingrediënten van aardappel-en-mozzarella-kroketten

Ingrediënten

• 1 pond aardappelen bakken, geschild en in grote stukken gesneden.
• Kosjer zout.
• 6 ons verse mozzarella, in blokjes van 1/3-inch gesneden.
• 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie.
• Versgemalen peper.
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
• 2 middelgrote tomaten (3/4 pond), in stukjes van 2,5 cm gesneden.