Varkenshaas met ingrediënten van port en pruimen

Ingrediënten

• 1 varkenshaas van 1 pond.
• 2 granny smith appels geschild, gezaaid, in plakjes gesneden.
• 1 grote ui in plakjes gesneden.
• 1 pond kleine aardappelen zoals fingerling, hollandse baby of vastkokende rode of witte aardappelen.
• 1 1/4 kopjes ontpit gedroogde pruimen.
• 1 kopje portwijn.
• 4 eetlepels olijfolie verdeeld.
• 1 theelepel peper verdeeld.