Varkenskoteletten met andijviesalade en karwijmosterd ingrediënten

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie.
• 4 karbonades zonder been (6 tot 8 gram elk)
• Grof zout en gemalen peper.
• 1/4 kopje Dijon-mosterd.
• 1/4 kopje mayonaise.
• 1 theelepel fijngeraspte citroenschil, plus 1 eetlepel vers citroensap.
• 1/2 theelepel karwijzaad, geplet.
• 3 kroppen andijvie, gehalveerd, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden.