Peruviaanse gebraden kip met ingrediënten van Aji Verde

Voor de kip:

1. hele kip met spatchcock, ongeveer 5 pond.
2. olijfolie.
3. teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt met een microplane.
4. 1 eetl. aji amarillo-pasta of 1/4 theelepel cayennepeper.
5. 1 eetl. aji panca-pasta of 1 eetlepel gerookt paprikapoeder.
6. 1 1/2 theelepel. komijn.
7. 1 1/2 theelepel. koosjer zout.
8. 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper.