Ingrediënten
- 2 theelepels olijfolie.
- 1 paprika (elke kleur), in vier ringen van 1/2-inch dik gesneden.
- 4 grote eieren.
- Grof zout en gemalen peper.
- 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas.
- 4 sneetjes meergranenbrood, geroosterd.
- 8 kopjes gemengde groene salades.