In olie gepocheerde tonijn met venkel en sinaasappel ingrediënten

Ingrediënten

• Een tonijnsteak van 1 pond, 1 inch dik.
• Zout.
• Versgemalen peper.
• 1 1/2 kopjes extra vierge olijfolie.
• 1 1/2 kopjes koolzaadolie.
• 2 venkelbollen - gehalveerd, klokhuis verwijderd en zeer dun gesneden (ongeveer 5 kopjes), schijfjes gereserveerd voor garnering.
• 2 grote sjalotten, heel dun gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 4 kleine gedroogde rode chilipepers.