Champignon-gerstsoep met ingrediënten van mini-gehaktballetjes

Ingrediënten

1. 4 kopjes runderbouillon of natriumarme bouillon.
2. 1 kopje water.
3. ½ kopje geparelde gerst.
4. 1 groot takje tijm.
5. Zout en versgemalen peper.
6. 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
7. 1 pond gemengde wilde en gekweekte paddenstoelen (gesteeld en in dunne plakjes gesneden; of 3/4 voorgesneden)
8. 1 grote sjalot (fijngehakt)