Ingrediënten van Mirin-geglazuurde heilbot

Ingrediënten

• 2 kopjes akasake mirin of zoete oloroso-sherry.
• 1 kopje droge sake.
• 1 kopje marudaizu shoyu (zie opmerking) of andere sojasaus.
• 1/4 kopje lichtbruine suiker.
• 5 tot 6 kleine, gedroogde hete rode chilipepers.
• Vier 6-ounce heilbotfilets zonder vel.
• 2 eetlepels plantaardige olie.