mirepoix kip

Dit is een variatie op een kipfricassée, waarbij een klassieke Franse mirepoix wordt gebruikt om de saus op smaak te brengen. De toevoeging van een beetje prosciutto of ham aan de mirepoix geeft de afgewerkte saus een mooie diepte. Als de ham die je kiest bijzonder zout is, breng de kip dan heel licht op smaak met zout.