Mario Batali's Gevulde Kalkoen-ingrediënten

Mario Batali's gevulde kalkoen

• 1 hele kalkoenfilet.
• kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
• 3 eetlepels. plus 1/4 kopje extra vierge olijfolie.
• 1 1/2 pond pancetta.
• 1 1/2 pond gemalen varkensschouder.
• 10 gedroogde pruimen.
• 12 kastanjes.
• 2 c. verse broodkruimels.