De mosselen van Lidia Bastianich met ingrediënten van Farro, Cannellini en Kikkererwten

Ingrediënten

• 1 kopje gedroogde kikkererwten.
• 1 kopje gedroogde cannellinibonen.
• 1/2 kopje gesneden wortel.
• 1/2 kopje gesneden bleekselderij.
• 1 kopje gesneden ui.
• 1 1/2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd.
• 1/2 kopje extra vierge olijfolie, plus meer voor afwerking.
• 1 kopje farro (zie bronnen, pagina 340) of parelgort.