Kortom, Kobe is een variëteit van Wagyu. ... Dus "Wagyu" verwijst naar elk vee dat in Japan of in Japanse stijl wordt gefokt. Kobe beef bestaat uit een zeer specifieke Wagyu-stam, Tajima-Gyu genaamd, die volgens strikte normen wordt gefokt in de prefectuur Hyogo. (De hoofdstad van Hyogo is Kobe, vandaar de naam).