Zelfgemaakte advocaat wordt gemaakt met rauwe eieren, die al dan niet gepasteuriseerd zijn. Ongepasteuriseerde eieren kunnen ziekteverwekkende ziekteverwekkers bevatten, zoals salmonella en campylobacter, die vooral gevaarlijk zijn tijdens een zwangerschap. Een in de winkel gekochte advocaat is prima om te drinken, zolang het maar is gemaakt met gepasteuriseerde eieren.