Bereid je roker voor op indirect koken op 225 graden F. Rook de kalkoen. Haal de kalkoenfilet uit de marinade en leg deze direct op de grillroosters. Sluit het deksel en rook ongeveer 2 uur op 225 graden F, of totdat de interne temperatuur 150 graden F aangeeft (wat het eerst gebeurt).