Punten om te onthouden
- Leg de karkassen / botten van de kip in een grote pan en bedek ze met koud water. Verwarm tot het zachtjes suddert en verwijder eventueel opstijgend eiwitschuim. ...
- Voeg groenten en bouquet garni toe. ...
- Zeef de bouillon, giet in een schone pan en kook krachtig om de bouillon te verminderen en de smaak te versterken.