Als een plank voor de eerste keer wordt gebruikt, breng hem dan op smaak door hem 2 minuten op een voorverwarmde grill te leggen en één keer om te draaien. Door de plank aan beide kanten licht te roosteren, wordt de rooksmaak intenser en wordt kromtrekken voorkomen. Als de plank begint te knetteren, is hij klaar om te koken.