Leg de vis met de velzijde naar beneden op het heetste deel van het vuur en laat ze daar liggen tot de randen knapperig beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Om het koken te beëindigen, draait u het grillrooster zodat de vis tegenover de hete kolen zit. Dek de grill af en laat nog 8-10 minuten koken, tot de vis gaar is.