Afhankelijk van de staat van je plank, kan het zijn dat je de plank een paar minuten in azijn moet laten weken om er zeker van te zijn dat je hem echt desinfecteert. Spoel af met warm water en veeg droog. Strooi vervolgens grof zeezout op het bord en schrob het zout in het bord met een halve citroen, en zorg ervoor dat je het sap eruit knijpt terwijl je schrobt.